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中川町オートキャンプ場 NAPAUTO-PARK 最終章

燻製は思いたったがはじめ時。 冷蔵庫や食納庫をのぞいてみよう。 片隅で忘れられていた脇役食材も、燻製マジックにかかれば、たちまち主役級の酒肴に早変わりだ。 燻製道士さんの著書の一文から抜粋。   燻製は誰にでも…

燻製ベーコン仕込み

さて、来週のギルドキャンプに向けて今日はベーコンの仕込みをします。 この後、蛸とチャーシューと等々に進みます。 SOTOの2バーナーが大活躍する予感。楽しみ。 前回の猿払村キャンプ場でのベーコンは、若干塩っ辛い印象が強く…

猿払村でGUILDキャンプ③ ~燻製編第二段~

燻製編第二弾です。 イエー。 前回猿払産のホタテをライターXは豪快にボイル。 良い感じです。 早速、干しています。 少し風乾をさせます。しかし、本当に美味しそうなホタテだ。実は、先に風乾していたものがありまして。 なんと…

猿払村でGUILDキャンプ② ~燻製編~

さて、前回は特大ホタテからつぶまで頂きましたので、メインの燻製作りを始めます。 私は約1週間前から仕込みしたベーコンを。ライターXは通常のベーコンと、子供も食べやすい様にはちみつの隠し味を付けたベーコンを用意。 早速、準…

猿払村キャンプ準備② ベーコンの仕込み

お盆の夏休みに突入します。 何とか仕事もクリアしました。 お盆開けが逆に大変そうだけど、気持ちは明日の猿払村キャンプに向けて調整しています。 さて5日前に浸けた豚バラブロックはどんな感じでしょうか? 何となくいい仕上がり…

鮭の燻製レシピ∥SOTO ST-522∥コンパクトスモーカー

最強2バーナーSOTOのST-522をやっと使える日が来ました。SnowPeakのコンパクトスモーカーを使用して、今回は「鮭の燻製」を試してみる事に。 鮭の燻製は、ちょっとした時間で手軽に出来るので初心者にオススメな様で…

SnowPeak コンパクトスモーカー

「小型のスモーカーが欲しい」 そう思うともう、頭から離れられない。 アウトドア好きや、キャンパーは同じものを長く使う事が大事な為、よりいい選択をしなけらばならない。 先日、最高の2バーナーが用意出来た。 SOTO 2バー…

燻製スモーカーと焚火台探し

自作でキャンプテーブルを作ろうと思っているのですが、 焚火台とスモーカーは溶接が必要な為、時間が掛かりそうです。 愛着を持ちたい、アウトドア・キャンプの過程を楽しみたいと考えていますが、 時間も大切な要素です。 作りあが…

燻製:ベーコンを作る其の五

前回までの記事 第一回 記事:燻製:ベーコンを作る 其の一(仕込み) 第二回 記事:燻製:ベーコンを作る 其の二(一週間経過 流水編) 第三回 記事:燻製:ベーコンを作る 其の三(さあ燻製だ!) 第四回 記事:燻製:ベー…

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