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燻製:ベーコンを作る 其の四

前回までの記事 第一回 記事:燻製:ベーコンを作る 其の一(仕込み) 第二回 記事:燻製:ベーコンを作る 其の二(一週間経過 流水編) 第三回 記事:燻製:ベーコンを作る 其の三(さあ燻製だ!) ライター:takuya …

燻製:ベーコンを作る 其の二

前回記事:燻製:ベーコンを作る 其の一(仕込み)   さて、前回の仕込みしたルスツ産の豚バラは一週間寝かせました。 一日に1回以上は寝かせる方向を変更掛けて、味付けを浸透させます。 仕込み中は結構気になるのでそ…

燻製:ベーコンを作る 其の一

キャンプと言えば、私にとって一番大事な事。それは燻製(スモーク)です。 とにかく、お酒が大好きな為、酒の肴を自分で作れるなんて、最高の喜びです。 初めて燻製を作ってみて食べた瞬間の感動が忘れられず、燻製を作る為にキャンプ…

素材探し:キャンプで燻製編①(チーズ:宗谷ゴーダ編)

さあ、キャンプへの準備をそろそろ始めようか。 北海道はやっとキャンプシーズン。 これからグッズやギアをどんどん集めないといけませんね。 今回キャンプ記事でご紹介するのは、北海道の幻のチーズ「宗谷ゴーダ」です。 私はキャン…

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