燻製&レシピ

手羽先の燻製

冬のウインター特集は、まさかの、 ライターXが「ぎっくり腰」になってしまい、 自分でパンツも履けないほどの痛さに。 泣く泣く、今回の企画は来年度に持ち越しに。 しかし、自分でパンツも履けないほどの痛みとは、 いったいどの…

ベーコンを仕込もう

やっと北海道も夏っていう感じです。 息子も夏休みに入り、毎日のようにプールへ通い、xの事なんて目もくれません。 あぁ~寂しいもんだ。。。   さて今回は、8月15日から2泊で行くキャンプのために、タイトルのとお…

チーズ工房羊飼い

今年の北海道、異常気象です。 ゴールデンウイークを迎えているのに、まだ雪降ってます。 通常であれば20℃を超える事も多い時期ですが、全くその気配も御座いません。 アウトドアも雪が解けてからと思っておりましたが、完全に出遅…

昨年の振り返り。ワカサギ釣りも始まります。

新年明けましておめでとうございます。 アウトドアギルドも2年目を迎えました。 本年も宜しくお願い致します。 写真は自宅からの初日の出。 さて、北海道は12月大変な雪害を迎えておりました。札幌は例年の4倍の積雪量。 北海道…

OM-Dで燻製撮影

オリンパスOM-Dを購入して、1ケ月余りが経過しました。 その間、このカメラに触れ様々な機能のお勉強を試みようと作戦を練っていましたが、雨続きでしかも寒い・・・結局何処へも行けず、 燻製ばかりのOM-D撮影となってしまい…

鹿肉を燻す

紅葉が綺麗な季節となりましたね。 庭の桜の葉も、哀愁漂っています。   今回はお隣さんから鹿の肉を頂きましたので燻してみました。が、、、 xは鹿が苦手であります。 何故って? 2回ほど愛車と衝突しております。 …

燻製ベーコン仕込み

さて、来週のギルドキャンプに向けて今日はベーコンの仕込みをします。 この後、蛸とチャーシューと等々に進みます。 SOTOの2バーナーが大活躍する予感。楽しみ。 前回の猿払村キャンプ場でのベーコンは、若干塩っ辛い印象が強く…

猿払村でGUILDキャンプ④ ~最終編~

全国のアウトドアファンの皆様、燻製好きの皆様、 いつもWEBマガジンを閲覧頂き、本当に有難う御座います。 皆様から寄せられるコメントや、応援メッセージの量が沢山御座いまして、 現在一通一通、お返しさせて頂いております。 …

猿払村でGUILDキャンプ③ ~燻製編第二段~

燻製編第二弾です。 イエー。 前回猿払産のホタテをライターXは豪快にボイル。 良い感じです。 早速、干しています。 少し風乾をさせます。しかし、本当に美味しそうなホタテだ。実は、先に風乾していたものがありまして。 なんと…

猿払村でGUILDキャンプ② ~燻製編~

さて、前回は特大ホタテからつぶまで頂きましたので、メインの燻製作りを始めます。 私は約1週間前から仕込みしたベーコンを。ライターXは通常のベーコンと、子供も食べやすい様にはちみつの隠し味を付けたベーコンを用意。 早速、準…

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